Dondurmanın zararları, dondurma sağlık için faydalı olan sütten imal edilmiş olsa da bazı koşullara uyulmadığı takdirde zararlı hale gelebiliyor. Özellikle yaz aylarının vazgeçilmez bir besin maddesi olan dondurma fazla miktarda tüketilirse, aç karnına yenir ve dondurma uygun olmayan koşullarda üretildiyse vücudumuzda olumsuz etkilere neden olabilir. İçeriğinde yüksek miktarda protein, karbonhidrat, yağ, sodyum, demir, potasyum, kalsiyum, magnezyum, fosfor gibi mineraller, A, B, C, D ve E vitaminlerini barındıran dondurmanın tüketilmesine ve nasıl üretildiğine mutlaka dikkat edilmelidir. Özellikle tüketim sonrasında su içilerek, midenin rahatlatılması önerilmektedir. Günümüzde insanların tercihleri dondurma tüketimini yaz aylarından kış aylarına da taşımıştır. Bu nedenle zararlı olabilecek konulara özen gösterilmesi gerekir.

Aç karnına tüketilen dondurma, özellikle midesi hassas kişilerde mide ağrısı gibi etkilere sebep olabilir. Tüketimi sırasında özellikle külahta yenilen dondurmanın büyük parçalar halinde hemen yutulmaması, bir süre ağızda bekletilerek yenmesi önerilir. Ağızda bekletilen dondurma boğazdaki tıkanmayı engelleyecektir. Dondurma tüketilirken bazı konulara dikkat edilmelidir. Süt tozundan üretilmiş bir dondurma, sütle imal edilen dondurmadan sekiz kat daha fazla yağ içerir. Dondurma buzluktan çıkarıldığında, mutlaka tüketilmelidir. Çünkü dondurmalarda her zaman soğuk zincir korunmalıdır. Bu dondurmanın mikrop üretmesine engel olacaktır. Dondurma daima tüketileceği zaman alınmalı ya da buzluktan çıkarılmalıdır.

Üretimi genellikle sütle yapılan dondurmanın diğer süt ürünleri gibi bozulması söz konusu olabilir. Bu nedenle sağlıklı koşullarda üretilmiş, soğuk zincir korunmuş olarak muhafaza edilen dondurma tüketilmelidir. Dondurma üretiminde kullanılan malzemelerin sağlıklı olması, üretim için kullanılan ekipmanlar hijyen koşullarına uymalıdır. Çünkü dondurma sütten üretilen bir besindir. Çok kolay şekilde dondurmada mikrop üreyebileceğinden, gıda zehirlenmesi etkisi görülebilir.

Özellikle dışarıda yenilen dondurmada, satış yerlerindeki soğutucular içinde muhafaza edilen ürün servis kaşığıyla alınarak müşteriye sunulur. Daha sonra servis kaşığı içinde su bulunan bardağın içine konur. Bu su belirli aralıklarla değiştirilmezse, içinde mikropların üremesi kaçınılmaz olur. Bu yüzden dondurma yediğiniz yerlerdeki bu koşullara dikkat etmelisiniz.

Dondurma bozulmaya karşı hassas olduğundan, tüketileceği zamana kadar derin dondurucuda saklanmalıdır. Bu soğuk zincirin korunmaması halinde, dondurmanın yapısı bozulabilir. İçinde biraz hava bulunan dondurma bu koşullar olmadığı zaman eriyerek, içindeki havayı kaybeder ve hacmi azalır. Bu durumda içinde buz parçacıkları yani buzlanma oluşmaya başlar. Buzlanan dondurmanın tüketilmemesi gerekir. Çünkü bu da bir gıda zehirlenmesi nedeni olabilir.

Dondurma hem saklanma koşullarına dikkat edilmesi gereken hem de son kullanma tarihine önem gösterilmesi gereken bir üründür. Kokusu ve tadı farklı olan, ambalajında bozulma olan dondurmaların tüketilmemesi önerilir. Bu etkenler gıda zehirlenmesine neden olabilir.

Dondurmada kullanılan tatlandırıcılar doğal pancar şekeri olmadığı zaman, sağlık açısından zararlı etkilere neden olabilir. Özellikle satış amaçlı üretilen dondurmalarda yüksek şeker miktarı kullanılarak, dayanıklılığı arttırılmaya çalışılır. Basit şeker insan sağlığına zararlı bir ürün olduğundan, tüketilecek dondurmanın az şekerli olmasına özen gösterilmelidir.